1、蛋炒饭的用料：饭适量、蛋适量、肉肠适量、小葱适量、酱油适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、蛋炒饭的做法。
2、准备好材料，蛋加盐打成液，肉切粒，葱切花，姜切沫，饭最好是隔夜饭，比较干比较硬。
3、倒入适量色拉油，入蛋液煎黄，用铲子把蛋饼鼓捣碎。
4、喜欢吃蛋，就把蛋鼓捣大块点，加入肉肠粒和姜沫一起翻炒出味。随即入饭。
5、既然是重口川味，当然不能少了辣椒。入饭以后，加入少量的酱油和油呛辣椒，在加点开水迅速翻炒。
6、加入葱花和花椒粉，再入点香油继续翻炒，这时香气扑鼻而来了！再加点盐和味精，炒散即可关火了。