2017-08-02 白刘阳 餐饮老板内参
第 1361 期
做餐饮多久才能完成一个亿的小目标？有人说3年，有人说5年，还有人说10年。但是，在“快招公司”那里，只需要半年，甚至几个月。
如题，来自一位餐饮老板的真实困惑。
老老实实做餐饮的，总是看不起那些快招公司，觉得它们完全就是在毁品牌。
但你又不得不承认，在品牌策划、营销推广、招商上，快招公司还真有些“独门绝技”，值得那些“有钱都不会赚”的“笨餐饮”学习。今天，就为你揭秘。
■餐饮老板内参 白刘阳
你有多久没有开新店了？长久以来，你专注菜品研发，潜心提升服务质量，打造干净舒适的环境，qsc哪一样你都尽心尽力。可是，到最后却发现，做来做去自己只是一个区域性品牌。
虽然自己的店口碑不错，但是限于资金、管理人才、供应链各方面的问题，始终无法将品牌扩展到其他地方……
南京“小马哥江湖龙虾”创始人阿江就遇到了上面的问题。自己的龙虾品牌在南京有着不错的口碑。但无奈的是，从品牌创立至今，两三年的时间只开了3家分店。
“以前有这样一个说法，快招公司看不起老老实实做品牌的，觉得它们有钱都不会赚；做品牌的看不起快招公司，认为它们做一个品类就毁掉一个。但是，最近我在想，快招公司的一些做法真的值得我们这些苦于品牌扩张的餐饮人学习，尤其是在营销推广和招商宣传上。”阿江说。
01
揭秘：快招公司的“六脉神剑”
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阿江口中的快招公司是什么？
所谓的“快招”，是快速招商的简称，此类公司往往擅长在短时间内，通过各种手段打造或包装出一个或多个所谓的“爆品”，随后进行大规模招商，收取加盟费或其他费用，短期内获得大量收益。
一旦热度不再，招商难以继续进行，快招公司将会迅速打造下一个爆品，继续招商，如此循环往复。
据知情人士爆料，一些规模较大的快招公司，一年赚取的加盟费用就可达3亿～4亿元。
对老老实实做品牌的人来说，一年时间能做10家店面已经极为困难，但是对快招公司来说，这一切却稀松平常。
那么，快招公司究竟有何独门绝技？它们又如何做到在一年，甚至半年时间打造一个爆品并快速招商的？根据知情人士的爆料，内参君梳理出六条快招公司的典型做法。
1
精准定位女性消费群体
消费投资市场有这样一个价值链条：
此观点虽有些夸张，但是却足以反映女性消费者的重要性。
餐饮业也是如此，如喜茶、鲍师傅、满记甜品等，几乎所有爆款产品的消费主体都是女性。
快招公司深谙这一点，在定位时精准定位女性顾客，尤其是20～30岁的年轻女性。此后，从产品选择到装修设计，再到营销策略，均以女性顾客的需求和心理特点为出发点。
2
选标准化程度高、具爆款单品基因的品类
根据知情人士透露，产品选择上，快招公司选择的品类大都倾向于茶饮、烘焙、甜点等品类，中式正餐、西餐等品类很少为快招公司所青睐。
为什么会做出这样的选择？除了前面所说的女性群体定位外，成本是否够低、能否实现标准化、是否具有成为单品爆款的基因，也是它们考虑的重要因素。
3
商标意识强，围绕一个名字提前注册多个
商标问题应该是许多餐饮人心中的痛点，长久以来餐饮市场上山寨成风、真假李逵傻傻分不清楚，甚至不乏“小三”取代“正室”而上位的现象。“皇茶”被迫改名“喜茶”就是例证。
但快招公司一般会事先注册多个商标。“通常围绕一个名字，快招公司会将相关易被模仿的名称全部注册，注册完如果用不着还可以将商标卖掉。”知情人士说。
强烈的商标意识，“走完所有的路让其他人无路可走”的策略，是快招公司的制胜法宝。
4
整体vi设计力求“惊艳”
没有人有耐心透过你邋遢的外表，去发现你优秀的内在。餐厅的vi设计有多重要自不必说。
在快招公司的工作环节中，从logo到门头，从店内装修设计到桌椅餐具，vi设计通常会外包给专业设计公司。
“他们通常会要求要给人惊艳的感觉，要让人进店就有拍照发朋友圈的冲动。”上述知情人士向内参君透露。
5
多种营销套路打造爆品
为了打造爆款，快招公司在营销手段上可谓煞费苦心：
a、与知名媒体机构合作。策划事件，邀请大v和网红主播试吃，加之新闻报道等各种手段提高曝光率。
b、竞价排名、关键字搜索。在各大美食平台、搜索平台，通过竞价排名的方式让消费者第一时间了解到自己。
c、自媒体传播。转发朋友圈集够n个赞可免费品尝，打造爆款软文等。
通过多渠道的媒体多重传播效应，快招公司可在短期内迅速打造一家爆款网红店。招商工作则在此期间迅速开展，从一个区域拓展至多个区域，甚至全国。
6
招商宣传
a、打造品牌官网。许多人在了解一个品牌时，第一个想到的就是查看官网，一个漂亮简洁的官网页面给人一种可信赖感。
b、疯狂的招商电话。“有的快招公司人数会达到上百人。招商期间，每天都在给人打电话，每人一天打上百个电话是常有的事。”知情人士透露。
c、城市代理人制度。一些快招公司有自己的城市代理人，负责所在城市的本地化招商推广与宣传。
02
和快招公司比，笨餐饮差在哪里？
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梳理一下，那些难以实现区域扩张的“笨餐饮”通常面临以下困境：
a、营销难。除少数互联网跨界餐饮的人以外，许多人缺乏营销思维。但互联网时代，酒香也怕巷子深。
b、招商难。普通餐饮企业缺乏遍布全国的人脉和渠道，想扩张到更大区域甚至全国，就会感觉力不从心。
c、资金短缺。好的营销和推广需要大量资金做支持，除海底捞、西贝这样的巨头，小餐饮企业缺乏如此多的资金。
d、人才短缺。中小餐企很少会专门设置招商部门，也缺乏完善的运营体系，多数都是老板自己亲自动手。这种情况小打小闹不成问题，若想成为全国性品牌，基本不可能。
恰恰相反，快招公司恰好具有这些优势：
a、丰富的媒体资源。快招公司不仅营销手段多种多样，丰富的媒体资源更是其看家法宝。内参君了解到的某快招公司，当地最具影响力的自媒体就长期与其保持合作关系。
b、多种招商渠道。城市代理人，强大的招商团队是快招公司的能够快速招商的重要力量。
c、雄厚的资金。内参君了解到，快招公司除自己做品牌招商外，还承接招商外包业务。有些快招公司甚至承诺“先招商，凭招商效果收取佣金”。没有雄厚的资金实力，很难做到如此。
d、体系化的运营系统。对于快招公司而言，打造品牌仿佛“流水线”，有一整套流程，每一个环节都有标准化可依。
360集团公司董事长周鸿祎曾说，“凡是竞争对手的产品，都必然有学习借鉴的优点。”
面对快招公司这个抢钱的“土匪”，餐饮人与其抱着鄙视的态度，不如放下身段向其学习，取其精华。正如笑傲江湖中的“吸星大法”，在任我行的身上是倚强凌弱的妖法，但在令狐冲的身上却是锄强扶弱的绝技。
做餐饮就像走江湖，故步自封不会长久，兼收并蓄取百家之所长，才能传承于世。
· end ·
统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜尚冉