冬笋去草酸要煮多久把冬笋煮多久能去除草酸

2024/2/16 15:20:53发布20次查看

1、竹笋需要焯水5—8分钟。
2、鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

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