儿时记忆里的红薯粉条色泽黑亮，身干条细，均匀，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受乡村人的喜爱，最好吃的是没有晒过的、刚做的水粉…

然而，当初那种真正的纯红薯粉条现在已很少见了，而今的粉条都要加面粉或其它添加剂，一尝就知道，味道一点不纯正…

儿时的记忆中，每年的冬天，在农村几乎家家户户都会自制红薯粉，作为过冬的食品；永兴青垅里的红薯年年都丰收，小时候每天放学就要在自家地里帮父母挖红薯。

(1)制作红薯粉首先得选红薯。选表面光滑、无病虫危害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中；洗去泥土、杂质；削去两头和表面根须。

(3)粉碎。把选好清洗的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液；打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次；

第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些；然后将滤液送入沉淀池(皮渣可作为饲料)。

入池静置两天后，放出池内上层清液；加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次；这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液；舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉坨(即粉团)，移到晒场曝晒；

当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒；晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键；按每500克淀粉加25克明矾，对冷水2.5—3千克搅拌，再放入大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)；打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)蒸红薯粉。用柴火把大锅里的水先煮沸，然后开始蒸红薯粉了；

舀一勺红薯粉浆在铁盘里均匀晃开，然后放进大锅里的架子上盖上开始蒸；

(8)晒片。铁盘里的红薯粉片蒸熟后拿出来，一片一片的挂在竹竿上晒；

(9)切红薯粉丝。红薯粉片晒到不沾手的时候，就可以拿下来，卷成一卷开始切丝；

(10)晒红薯粉。切好的粉丝，用手工均匀的捋好这样的造型，然后铺在竹片上让太阳晒干；

(11)红薯粉制作完工。晒干的红薯粉丝，把它装起来储存，随时可以煮着吃了。

在寒冷的冬天，三五好友围炉而坐，一盆农家纯手工红薯粉下锅，劲道滑嫩的红薯粉既暖胃更暖心…

永兴青垅里纯手工红薯粉，儿时的记忆，浓浓的乡情，家的味道！

永兴青垅里冰糖橙合作方式：依舞久漆山舞久久漆零寺