牛肉干是内蒙古独具特色的产品，号称蒙古大军军粮，历史悠久，素有“草原肉金子”之美誉，具有肉质纯正、肉味独特、口感香醇、口味新鲜的特点，而且便于携带，易于保存、油性小、保值期长。
制做1斤成品风干牛肉大约需要6.5斤鲜牛肉风干，而且必须是精鲜牛肉。为保证风干牛肉的品质，一般选用牛的后腿肉，因为这个部位的肉比较嫩，纤维比较长，腌制起来容易入味。
牛肉干非常适合现代人所追求的休闲生活需求，是自己品尝、馈赠亲友之必备佳品。
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